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臭氧蔬菜病害防治

发布时间:2021-08-03 10:00:11      发布人:admin  浏览量:196

臭氧蔬菜病害防治
蔬菜病害防治
用臭氧防治蔬菜病害在国外早有研究,国内近几年陆续也有相关报道。利用温室植物病害臭氧防治器产生的低质量分数的臭氧,可以防治温室黄瓜、青椒、茄子等果菜类作物的所有气传病害和大部分土传病害。低质量分数的臭氧能有效预防黄瓜霜霉病、白粉病、炭疽病、蔓枯病、花叶病毒的大面积发生,对茄子、菜豆灰霉病也有预防作用。除对病害有显著防治效果外,臭氧对部分虫害也有防治效果,如对蚜虫的防治率达63%~68%。 
去除蔬菜农药残留
吃蔬菜时,最让人担心的就是农药残留问题。尽管农业行政管理部门对降低农药残留问题已制定了很多的办法,强调要合理使用农药,提倡使用生物农药和高效、低毒、低残留农药,但是,还是经常有蔬菜农药中毒事件的发生。传统的去除农药残留的方法有:浸泡水洗、碱水浸泡、去皮、贮存、加热等。中国农业大学潘灿平博士指出,传统的清水浸泡办法几乎不能去除蔬果残留农药,高浓度臭氧浸泡才能有效去除农药残留。有研究表明,用臭氧培养豆芽,臭氧可以有效降解豆芽上的农药。将豆芽用3mg/L的臭氧水浸泡30min后再培养8h,其上的农药降解如下:克菌丹100%,二嗪农76%,敌敌畏96%。用臭氧处理蔬菜上的百菌清、氧化乐果、敌百虫和敌敌畏,处理后的农药残留均达到国际允许标准。 
蔬菜保鲜加工
蔬菜的清洗与消毒
利用臭氧的氧化和杀菌作用,采用含臭氧水清洗果蔬,不仅能有效地杀死蔬菜表面上附着的致病菌和腐败菌,而且能除去蔬菜表面残存的其他有毒物质。它是保持和提高新蔬菜食品安全性的方法之一。研究表明,该方法可使果蔬表面的细菌总数降低90%以上,尤其是对埃希氏大肠杆菌的杀灭效果特别明显。 
蔬菜鲜切
西方发达国家早在20世纪50年代就开始研究并生产鲜切蔬菜,现已形成完整、先进、系统的加工体系。随着人们生活步伐的加快以及对食品安全性认识的提高,鲜切蔬菜在我国也逐步流行。但是,目前,一般超市出售的鲜切蔬菜大都是经过简单清洗、分切等粗加工处理,缺少先进的净化处理加工工艺,消费者心中仍有所顾虑,对它的安全、卫生仍有所质疑。臭氧对蔬菜表面的微生物有良好的杀灭作用,且它的氧化性可将果蔬产生的伤乙烯氧化破坏,对延缓蔬菜后熟,保持蔬菜新鲜品质有理想的效果。最近,国内外对臭氧在鲜切蔬菜中的应用进行了一些研究,研究表明,经臭氧水浸泡,不但可以显著减少鲜切蔬菜表面的微生物 ,提高产品在微生物方面的安全性,还能明显抑制了鲜切蔬菜中叶绿素的降解,对多酚氧化酶的活性有抑制作用,保护了维生素C,但对还原糖可能具有一定的氧化作用。 
蔬菜贮藏
蔬菜采收后仍是活的有机体,呼吸作用是蔬菜采收后最主要的生理活动之一。抑制了呼吸作用,就可以使蔬菜的保鲜期延长。有众多实验表明,在蔬菜的贮藏中臭氧可以明显地抑制其呼吸作用。其作用的原理就是蔬菜在贮藏过程中容易释放乙烯,而臭氧可以氧化除去乙烯,从而减缓果蔬的新陈代谢作用。另外,臭氧还能破坏有机物或无机物的污浊气味,具有除臭、净化空气的作用,因此可用于蔬菜贮藏环境的消毒和维持有利于蔬菜活力保持的环境。 
盐渍菜脱盐
蔬菜旺季容易出现吃不完,淡季不够吃。人们通常把一些蔬菜做成泡菜、盐渍菜。如榨菜、雪菜、萝卜等是主要的腌渍蔬菜,在腌制加工时,一般采用8%~15%,甚至更高浓度的食盐进行腌制,致使味道太咸,无法直接食用,甚至可能出现食盐中毒。所以盐渍蔬菜需脱盐后食用,传统的脱盐方法采用自来水浸泡,脱盐后微生物大量繁殖,尤其是夏季,易出现长膜、生花、发软等现象。臭氧具有杀灭多种微生物的特点,有研究表明,利用臭氧浸泡进行脱盐处理的盐渍菜,相对于自来水浸泡处理的盐渍菜,微生物数量明显下降。